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2010年 4月 28日

レザーウッド・ブラマンジェ

イチゴとリアルフードレザーウッドハニーとの相性がとてもよく、我が家ではイチゴミルクはレザーウッドハニーで作ったりしています。
乳製品との相性もとっても良いので、レザーウッド・ミルク・イチゴで作る簡単デザートのご紹介。
  
レザーウッド・ブラマンジェ
HP
作り方は至って簡単。

材料
牛乳 350ml
生クリーム 200ml(乳成分35%くらいの無添加のもの)
クリスタルゼラチン 8g (なければ普通のゼラチン8gを水24gでふやかしておく)
レザーウッドハニー 60g

飾り用
イチゴ 10粒
レザーウッドハニー 15g

作り方
1. 鍋に牛乳を入れ、火にかける。 45℃で火を止め、ゼラチンを入れ溶かす。続いてレザーウッドハニーも入れて溶かす。
2. 生クリームも入れ混ぜ合わす。
3. 型に入れて冷やし固める。(冷蔵庫で3時間以上)
4. 飾り用のイチゴを洗い、水分を拭き取り、さいの目に切り、レザーウッドハニーでマリネする。(スプーンで何回かかき混ぜていると、自然にレザーウッドハニーが溶け、イチゴからシロップが出てきます)
5. 3のレザーウッド・ブラマンジェが固まったら、4のマリネしたイチゴを飾る。

リアルフードのハチミツは自然な風味と味わいを大切にするため、じっくりと時間をかけて巣から取り出されます。ハチミツがミツバチの体温を超える温度にさらされることがないよう、抽出工程においても45度以下の低温管理を徹底しています。ビーキーパーのロビーさんはこれを低温抽出法『cold extraction』と呼び、こだわりを持って守り続けています。

温度に敏感な大切な栄養素を損なわないよう、手間隙かけて抽出するリアルフードのタスマニアンハニーたちの特徴を活かしたレシピにしあげました。
牛乳を沸騰させることなく、45℃の温度を保てるよう、できれば、温度計をお使いになることをおすすめします。

低温抽出方法により、香りがと~てもよいレザーウッドハニーなので、簡単なのに、おもてなしのお味に仕上がります。
是非お試しください。
リアルフードのレザーウッドハニーについて、詳しくはこちらから

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