アーカイブ 「ハチミツレシピー」

2020年 12月 24日

冬を乗り切るはちみつ活用術 at スガハラガラス

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12月12日(土)表参道のスガハラガラスショップのイベントスペース Feel Sghrにて、
【冬を乗り切るはちみつ活用術】と題して、はちみつ講座をさせて頂きました。
  
  
今年創業88周年を迎えられた、『スガハラガラス』。
一つ一つの作品がどれも職人さんの魂のこもった手仕事の賜物で、使う人の日常に煌めきと輝きを与えてくれる、工芸ガラス会社。
そのガラスの器を感じて頂けるイベントを、と、10月に宮澤奈々先生がこけら落としのランチ会をされ、渡辺千尋先生のアフタヌーンティー、山本侑子先生のビオワインを楽しむ会、Yoriko Zasu先生のクリスマスツリーレッスンと続き、12月12日、私がバトンを受け取らせて頂きました。
  
錚々たる先生方の後だったので、名もなき私で、人が集まるのか、心底不安でしたが、うちのはちみつを愛して下さるお客様や、スガハラガラスの会員様で、募集開始から1時間半後には満席&キャンセル待ちとなり、一安心しました。
  
今度はご参加くださるお客様に、満足していただけるよう頑張るのみ!と帯を締め直し、レザーウッドハニーとブラックベリーハニーを多いに楽しんでいただけるメニューをあれこれ考え、そして、冬を元気に乗り切る活用術をまとめてみました。
  
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何より心強かったのは、魔法の手を持つお料理&お菓子のスペシャリストのお友達『清美ちゃん』とスタイリッシュな空間づくりが得意なパリスタイルフロリスト『r-copeaux』ちゃんがお手伝いを買って出てくれたこと♪ 
  
これでもかこれでもか、とはちみつを使ったメニューが浮かんでくる、という清美ちゃんが、当日も沢山のお菓子を用意してくれ、厨房でお手伝いもたっぷりしてくださいました。(後ほどメニューをご紹介)
  
そして、朝早くから『r-copeaux』ちゃんがはちみつゴールドにあうはず!とかわいいヤドリギちゃんとたっぷりの針葉樹を抱えてきてくれ、ササっとテーブルや棚の上に活けてくださいました。事前に、使うフラワーベースを打ち合わせしてくださり、ゴージャスな投げ入れ、かわいいはちみつ色の1輪挿しなど、あっという間に、空間全てが緑の香りと大人なクリスマスの雰囲気に包まれました。本当にありがとうございました。
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まずは、はちみつを語る前に、皆さんに知っていただきたいのは、みつばちちゃんの話。
私のいつもの講座同様、たっぷりみつばちちゃんの話をさせて頂き、『小さくて美しい生き物が作り出すダイヤモンドの雫』についてお話させて頂きました。
毎日私のはちみつをお召し上がりくださっている皆様も、目を丸くして、聞き入ってくださいました。
  
どんなにその1匙が貴重で大切なのかをよ~く知って頂いてからは、その味わい方も変わってきます♪
  
この数日前に、以前私のはちみつ講座を聞いて下さった生活クラブの方で、まだ小さなお子さんが3人いる子育て真っ最中でかつ、高校の英語の先生をされている方から、『あの講座ではちみつとみつばちに目覚め、来春伊豆に移住し、養蜂をはじめることにしました!』という連絡がきたのです。
私もびっくりしました! はちみつで人生が変わった私ですが、拙い私の話がきっかけで、私同様、人生が変わった方がいたのです!!!
  
そして、はちみつの話。
はちみつは、ヒポクラテスの時代から、つい100年ほど前まで、世界各地で(ここ大切)伝統医療として使われており、正に、良薬は口に嬉し、身体に優し、心に楽し!
豊富な栄養素、高い抗菌力殺菌力、また保湿、保水、浸透力も高く、医療だけでなく美容にも使われてきました。
  
細胞の修復機能にもひと役かっており、肌の修復だけでなく、寝る前の1匙は、身体の細胞の修復にも脳の栄養にも大役を果たしており、深い睡眠へと導いてくれます。
みつばちの身体で、ブドウ糖と果糖にすでに分解されており、人間が食してからはすぐに、エネルギーに変換される、最高に効率のよい栄養素なのです。
 
などなど、はちみつのお話をしながら、今回のメインテーマ『冬を元気に乗り切る活用術』として、はちみつたっぷりのメニューを召し上がって頂きました。


まずは、こんなカラフルで可愛いレンゲに入れて頂き、5種のはちみつテイスティングからはじまりました。
  
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1. レザーウッドハニー
2. ブラックベリーハニー
3. ローズレザーウッドハニー ブルーリバー
4. ローズレザーウッドハニー 花菜ローズ
5. バニラレザーウッドハニー

もうこれだけでもテンションアップしてくださいました

そして、冬を元気に乗り切るには、『はちみつ×ビタミンC』xが最強です

  
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6. ハニ-&アップル タイザー (ブラックベリーハニー&リンゴ&レモン)
7. ローズヒップ&ハイビスカスティーのジュレ をローズレザーウッドハニーで食べ比べ こちらの泡のグラスは私の大のお気に入り♪

更に冬を元気に乗り切るには『はちみつ×ビネガー』
  
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8. 自家製スモークサーモンのタルタル (レザーウッドハニーと富士酢)
9. 自家製鶏ハムとアボカドのサンド (ブラックベリーハニーとリンゴ酢、ブラックベリーハニーと粒マスタード)
  
そして、一生に一度しか食べられない レザーウッドハニーたっぷりの『Special Sweets』
  
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10. ロールケーキ ハニーストロベリーソース掛け (レザーウッドハニー) ここでも『はちみつ×ビタミンC』
11. ハニーガナッシュ ドライみかんを添えて (レザーウッドハニー)
  
ここからは、魔法の手を持つ、清美ちゃん作の『一生に一度しか食べられないSpecial Sweets』
  
12. マロングラッセ(レザーウッドハニー)マスカルポーネを添えて ここにバニラレザーウッドハニーをかけて食べて頂く
13. 落雁(レザーウッドハニー)https://www.takahashi-akie.com/wp-admin/post.php?post=2977&action=trash&_wpnonce=12fe66a49d
14. レザーウッドマロングラッセ入り シュトーレン (ラズベリー味)
15. レザーウッドマロングラッセ入り シュトーレン (生チョコ入りココア味)
16. レザーウッドハニー漬けのクコの実
17. 餡マカロン レザーウッドハニー入り
18. 餡レース レザーウッドハニー


うわ~、改めて、こんなに沢山のレザーウッドハニーとブラックベリーハニーを使ったお料理を、素敵なガラスの器とともに、皆様にお楽しみ頂けたと思うと、本当に、嬉しいです。
何より、お手伝い頂いた、魔法の手を持つ清美ちゃん、本当にありがとうございました。
  
私のむちゃぶりリクエストに応えてくれて、清美ちゃん、なんとその場で、レザーウッドハニーの落雁のデモンストレーションを行ってくれたのです💕
 
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どれも手の込んだ、はちみつたっぷりのお菓子を本当にありがとうございました。
  
そして、この私に、憧れであり、大好きなスガハラガラスさんの『Feel Sghr』ではちみつイベントをさせてくださった、菅原加代子様。
この場を借りて、心から感謝申し上げます。加代子さんに『私、死ぬ前に、きっとこの日のことを思い出すと思います』とお伝えしたほど、私にとっても特別な日となりました。
  
88周年のスガハラガラスさんでこの『はち・みつ』イベントをさせて頂けたのは、『8ハチ』繋がりだけでなく、周知の通り、8は末広がりで、縁起も良く、横にすると『』インフィニティ・無限大。メビウスの輪・循環、などといった、意味にもなっていて、今後益々の発展を意味しているように思えます。
 
ご参加頂いた皆様、お手伝い頂きました皆様、そして、ここまで読んでくださった皆様、生きとし生ける全てのものの益々の発展を祈念しております。
  
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#はちみつレシピ #レザーウッドハニーの美味しい食べ方 #冬を元気に乗り切る 

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2019年 11月 26日

【1日まるごとバラ体験・農園&水蒸気蒸留の会】

先日バラ🌹🌹🌹尽くしの贅沢なイベントに参加してきました。

毎年、うちのレザーウッドハニー🍯に、無農薬無化学肥料の横田園芸さんのローズ🌹を漬け込み、女子力上がる💖ローズレザーウッドハニーを作っていますが、その横田さんのバラ園。

ほとんどのバラは苦いそうで、何百ものバラを食べてきて、これは美味しい‼️と思った4種のバラを完全無農薬で、無化学肥料で食用に。
横田さんの徹底ぶりを聞いて、今後もっともっと、うちのはちみつ🍯と合わせていきたいと思いました。

その後、大磯のサラさんに移動して、薬剤師の佐藤先生が、その横田さんのバラを使って水蒸気蒸留💕
エディブルフラワーのバラで贅沢な蒸留🌹

ランチは、サラさんのバラたっぷりの豪華ランチ
花びらがこんなにたくさん💖💖💖

更に#薫るお菓子とアロマティ、佐原先生による
薔薇のテイスティング。
それぞれのばらの香り比べや、果物🍎🍐との食べ合わせを実際にやって、言葉に、表にしていく。佐原先生手作りの薔薇入りパートドフリュイもお土産に頂きました。

一日中、バラの香りに包まれて、盛り沢山のイベントでした🌹バラの香りで脳もリラックス。帰りの駐車場で1時間寝てしまったほど😅

横田さんのバラの素晴らしさがよ〜くわかって、今年のローズレザーウッドハニー🍯の出来上がりが益々楽しみになりました💖💖💖

rose tour
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2019年 3月 10日

ミツバチの日のはちみつ会🐝

【みつばち🐝の日にはちみつ会🍯】
昨日3月8日はミツバチの日🐝。
はちみつラバー🍯のお友達と、ミツバチちゃんに敬意を払って『はちみつを楽しむ会』をしました~。
遠い秦野まで来てくれたのは、紅茶のプロフェッショナル紫穂先生、台湾から美味しい龍眼はちみつを輸入しているナナハニーさん、アロマ理科室主宰ゆか先生。
みなさんはちみつマイスター友達です。
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お料理は勿論、はちみつ尽くし、レザーウッドハニー&ミドウハニー&龍眼はちみつに、色んなビネガーとの組み合わせで、どれが一番合うか試してみたり、手作りハンドクリーム、コネコネせっけん、バスボムにもはちみつを入れて、と、はちみつ三昧。

テーブルセッティングには、クラッシックプーさんのお皿や宮澤奈々先生デザインのミツバチ🐝柄のナプキンを添えて。
お花のアレンジメントの中にもミツバチ🐝ちゃん飛んでます~。
  


お料理は
*ウエルカムドリンク いちごとブルーベリーとレモンのハニーウオーター(レザーウッドハニーを使って)
*梅入り龍眼はちみつの炭酸割(龍眼はちみつを使って)
welcome drink
  
*海老とホタテと春野菜のサラダ いちごのビネグレットソース (レザーウッドハニーを使って)
 ☆家庭画報3月号の宮澤奈々先生のレシピより 家庭画報3月号
  
*ミニトマトのはちみつコンポートジュレ(ミドウハニーを使って)
 ☆『シンプルなおもてなし(小学館)』 宮澤奈々先生 より
  
*ブルーチーズといちご、色々チーズの盛り合わせ にお好みのハチミツをかけて
  
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*彩野菜とたまねぎのビネガードレッシング掛けのカルパッチョ (龍眼はちみつバージョン とミドウハニーバージョン)

*スモークビーフと野菜の盛り合わせ 3種のハニービネガーを添えて(龍眼はちみつ・ミドウハニー・レザーウッドハニー)
  
ビネガー6種類を味見して、レザーウッドハニー、ミドウハニー、龍眼はちみつに合うものはどれか、みんなで試しました。
レザーウッドハニーは富士酢と
ミドウハニーは赤ワインビネガーと
龍眼はちみつは甲州ワインビネガーと
どれもお酢によって味が全然違い、これだ!というのが顕著にわかり、とっても面白かったのです♪
その3種をお野菜にかけて頂きました。
  
*春野菜のジェノベーゼ (あ、これにはハチミツ入ってません^^;)
  
  
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デザートは
*揚げたて胡麻団子 美薬膳ドライフルーツ餡入り(龍眼はちみつ)
*いちごのムース(レザーウッドハニーを使って)
  
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アロマ理科室 ゆか先生に教わりながら
*ハンドクリーム (レザーウッドハニー)
*コネコネせっけん (龍眼はちみつ)
*バスボム (レザーウッドハニー)
*アロマスプレー

 5アロマオイルの香りで部屋中とってもいい香り。
  
 
こうして美味しいはちみつが食べれるのも、はちみつの手作り化粧品でお肌がふっくらするのも、すべてミツバチちゃん達が一生懸命、蜜を集めて、巣に運んで、水分を飛ばして・・・と働いてくれているからなのです。
ミツバチちゃんが一生かけて集めてくれるはちみつはわずかティースプーン1杯。余すことなく頂きましょう♡
  
これからもミツバチちゃん達と私たち人間が共存していける、元気な地球でありますように、と願いを込めて。
   


   

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2017年 11月 25日

2017Autumn 秋バラ × レザーウッドハニー

【1年間頑張ってきた自分への、大切な方へのクリスマスプレゼントはお決まりですか?】
  
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2017年10月、秋バラの旬な時期に、日照時間が少なく、バラの収穫量が少なく、数が去年ほどは作れませんでしたが、11月になって暖かい日が続いたので、3回の漬け込みができました。既に40個のご予約が入りましたので、残りもわずかとなってきました。

ローズのご注文はこちら(☆)です。

また、今回、いつものブルーリバーに加え、新種の花菜ローズも譲って頂いたので、ほんの数個ですが、まだ在庫があります。
  
官能的で妖艶な感じのブルーリバーと比べると、少し若々しい感じです。紅茶とフルーツの香りを持ち合わせ、最後に酸味が残る味わいはとてもフレッシュ、な味わいです。
ブルーリバーと、花菜ローズの食べ比べ、というのも最高の贅沢だと思います。
  
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ご希望の方は、お問い合わせくださいませ。在庫無くなり次第終了となります。
(natural☆real-food.jp ☆マークを@に変えて、メールしてください)

 
バラの栽培と言えば、大量の農薬がつきものだったりするのに、横田さんは、害虫の天敵を利用したり、でんぷんや水飴、重層などを活用して、自然のままで、バラ本来の力で十分キレイに花を咲かせられる、ということを実践されていらっしゃいます。ビニールハウス内では、バラの害虫の天敵が寄って来るピーマンが一緒に栽培されているそうです。
  
完全無農薬なので、どうぞ、安心して、花びらも、最後は紅茶に浮かべたりして、お楽しみください。(はちみつの浸透力で、花びらの水分は全てはちみつに移行されてますので、花びら自体はすでにカサカサになっております)

お届けは、ブラック×ピンクでラッピングして、心を込めてお贈りします。
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2017年 10月 14日

秋の美容レシピ レザーウッドハニー×ザクロ

我が家の目の前にはルビーの木❤️お隣さんから頂く『女性の果実ザクロ』を『食べる香水リアルフードのレザーウッドハニー🍯』に漬け込みます。
結晶レザーウッドハニーでも3日もすれば、ザクロのエキスがたっぷり出てきてトロトロシロップの出来上がり💕
これを炭酸やお水で割ってスペシャルドリンク。
私はもっぱらビールで割ってますが、一番のおススメはスパークリングワイン。
でも流石に一人で毎晩スパークリングワイン1本は無理なので・・・。

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