昨日からまたまたタスマニアの森林を守るために？いえいえ、本業で、主人はシドニーへ。
　　
タスマニアにしか生息しない、リアルフードのレザーウッドハニーの花が咲いているところを見たくて、タスマニアへ行ったのも、去年の2月。
　　
まるで私達の到着を待っていてくれたかのように、例年より遅い開花で、満開のレザーウッドの森に行くことができました。

　　
リアルフードのオーガニックレザーウッドが摂れる、ターカインの森の中にさく、レザーウッドの花。
樹齢120年くらいだそうです。
　
　　
こんなかわいい花です。
　　
　 　　　　　
こんな森の中を何時間もかけて、案内して頂きました。
養蜂家の奥さんは、旦那さんが一緒でないと迷子になる、いや、絶対に戻れない、というほどの密林。
妖精がたくさん飛び交っていそうなそんな場所。
実際、この扉の鍵を開けているところを写した奥さんの写真にはたくさんの氣玉（森の中など波動の高い良い場所だと、氣の玉が写るときがあるのです。まるで雪が降っているかのように）が写っていました・・・妖精たち！
　　
　　
鍵を持っていないと入れないこの森の中の更に奥に、巣箱は置いてありました。
　　
楽しい思い出ばかりのタスマニア訪問でしたが、実は写さなかった写真があります。
　　
それは、この美味しいレザーウッドが採れる森、原生林が生い茂る自然豊かなこのターカインが、商業森林伐採によって荒れ果てている姿です。
“どうして、ここには新しい木が植林されているの？”
と聞くと、“原生林を切って、チップにして、日本に輸出して、トイレットペーパーになって戻ってくるのよ”、と笑いながらに言う奥さんの話が本当だとわかったのは帰国してからのこと。
　　
原生林を皆伐した後に産業向けの植林を行い、植林した樹木が芽を出す頃、植林の苗を食べる野生生物を駆除するために、毒薬「１０８０」を浸したニンジンをまき、野生生物を死に追いやることも。
　　
そして、タスマニアで伐採される森林のうち９０％以上は木材チップとして日本に輸出されています。オーストラリアの木材チップ輸出量は年間約７００万tで、このうち５５０万tはタスマニアから産出され、日本に輸出されています。紙の消費で日本は、アメリカ、中国に続き世界で３位です。日本が輸入する広葉樹の木材チップは、オーストラリア産が３分の１以上を占め、その大部分はタスマニア産なのだそうです。（2002年度）
　　
このときから、なんだか、我が家が、実はタスマニアの、ターカインの森を救うために、神様からレザーウッドハニーが贈られてきたような、そんな運命を感じました。　
　　
昔、田中邦衛が主演のタスマニア物語ってご存知ですか？　
商社マンで赴任していた主人公が、絶滅したと言われるタスマニアンタイガーを追い求め、森林伐採側から会社も辞め、家族も日本に残したまま、森林保護活動家になっていくという映画。
　　
ダーリンの現在の仕事内容はマル秘ですが、この映画、うちのダーリンが原作の主人公だったりするのかも？と思うような今日この頃。森林保護活動家ではないけれど、タスマニアの森を救うべく、かなり頑張っています。

おっと、でもロマンを追い続ける時は、家族も一緒に連れて行ってね～。
　　
そして、日本の皆さん、ティッシュにしろ、新聞紙にしろ、コピー用紙にしろ、是非是非、もう一度、使い方を見直してください。
　　
この美味しいレザーウッドハニーを守るためにも、そして、未来の子供達の地球のためにも。
　　

　　

　　



　　

まずはお知らせ
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3月20日（土）・21日（日）・22日（月・祝）にブノワトンにてリアルフードのハチミツフェアーを行います。
3月29日に閉店するブノワトン最後のイベントをさせていただけることになりました。
（こうして書いているだけでも寂しくなってしまいますが・・・）
　　
ブノワトンのパンを愛する一人として、多くのブノワトンファンのお客様に喜んでいただけるイベントにしたいと思っておりま～す。
　　
今回はハチミツの試食だけでなく、ブノワトンが使用している、こだわりの丹那乳業の生クリームに、リアルフードのタスマニアンハニーを入れてホイップした、と～ても香りがよくて、とっても美味しい（本当に美味しいです♪）クリームを、ブノワトンのパンにつけて、試食していただこうかな～と考えております。
このクリーム一度食べたら、お砂糖で作った生クリーム、食べれなくなるほどです！

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私は神奈川県秦野市在住ですが、秦野には、まったく外食したくなるお店がありません。
一番近くでお気に入りのレストランは、厚木の森の里という山奥にある、アマンダンヒルズ。
森の里は大学時代キャンパスがあったので、１、２年生の時は毎日通った懐かしい場所。
今はあまりに奥地なので人気がなくなるとのことで、キャンパスも相模原のほうに移ってしまいましたが・・・。
　　
このアマンダンヒルズは結婚式場なので、平日のランチのみ一般には営業をしていますが、このランチが、超がつくほどお値打ちで、このあたりではとびきりオシャレ。
毎週行ってもいいくらい、とおもっていますが、本当に毎週行ってしまいました。
　　
先週はお友達と。そして本日は弊社の経理担当の弟と。決算や確定申告の資料を全て作ってもらっているので、そのお礼ということで。


　　　
もっと練習しないと・・・。いつも黄色っぽいな～。

最近はまっている、リアルフードのタスマニアンハニーちゃんたちでよく作るメニュー。
それは、フレンチトースト。
　
今月はじめ、本厚木にある、、銀の蔵のオーナー、佐保子さんに連れて行っていただいた、カフェのデザートで、ふんわりしたフレンチトーストにたっぷりのクリームとハチミツがのっているものに出会ってから、ちょっとやみつきです。
（銀の蔵のことは
http://www.takahashi-akie.com/?p=41
で紹介しております）
　　
上の写真はブノワトンのユーロというパンをフレンチトーストにして、タスマニアンハニーとバター。
（他にチーズケーキの写真も載せてしまいましたが・・・）
　　
栄養士の資格をもつ佐保子さんは、青山にある、おしゃれなエミーズという料理教室の中でも、食のプロを目指すエコールエミーズ第4期生出身。　　
　　
銀の蔵ではお食事以外にも楽しい催し事をたくさん行っており、佐保子さんのセンスが光っております。
私が参加させて頂いたお花教室でも、レッスンのあとにお茶会を開いてくださり、テーブルセッティングの小物から、頂く軽食やおかし、更にお土産に至るまで、“キャ～、かわいい～”と参加した皆さんが毎回歓声をあげるほど。そうそう、参加した後は必ず手作りのThanks Cardがポストに届きます。
　　
肩肘張らずに、手軽に手に入るもので、“ちょっとしたひと工夫”を教えてくださるところが佐保子さん流。
お迎えするお客様に喜んでいただく、ツボ、いえいえ、気配りのポイントを心得ていらっしゃる、といった感じです。
ですので、ハチミツのことについても、いつもいろんな視点からアドバイスを頂いております。
　　
3月も、銀の蔵では、
9日（火）春のアクセサリー＆春のTEAタイム　講座
20日（土）春の料理教室　（筍料理）　が開催されます。
　　
そして、今日も佐保子さんから、レザーウッドハニーを使った、ベイクドチーズケーキのレシピが、メールで届きました♪
佐保子さんから頂くレシピはいつも簡単で美味しいので、家族や友人にも大好評。
前回毎日のように作らせていただいたのは、天然酵母でつくるワッフル。
これもレシピ、公開してもいいですか？佐保子さん！
　　
ありがとうございます。チーズケーキも早速作ってみますね～♡
　　
生クリーム＆レザーウッドハニーのフレンチトーストも、この通り・・・。おいち～。
　　
　　
　　
そういえば、私、Winnie the Pooh が大好きでした＾＾。

酵素ということば、最近健康に良いとよく耳にします。
　　
高熱処理していないハチミツにもこの酵素は含まれています。
全ての処理工程を45度以下で行っているリアルフードのハチミツもそのひとつ。　
　　
ハチミツについて色々と調べていくと、搾取方法や瓶詰めなどの取り扱いが面倒なため、日本の店頭に並べられているような蜂蜜の多くは、酵素が死滅してしまう60度以上の熱を加えてしまっている、とのこと。
残念です。
　　
今日はこの酵素の勉強会に行ってきました。
といってもハチミツの酵素についてではなくて、世界に一つしかない“My　酵素（微生物発酵飲料）作り”についてです。
身の回りにある季節の野草、木の新葉、野菜、穀物、果物などを使い、自然の発酵菌や自分自身に住んでいる皮膚常在菌などによって発酵させて作る液体飲料のことです。

お友達のTさん宅に群馬県から中山先生にお越し頂き、いろいろとお話を伺いました。
　　
私も、Tさんに教わりながら2年前から　“秋の酵素”・“梅干酵素”・“青梅酵素”を作っていますが、市販されている健康食品としての液体酵素などは驚く程のお値段。
さらに、ここで重要なのは、自分で作ることにより、自分が持つ皮膚常在菌が入ることで、自分の体にベストマッチな酵素が出来上がることです。
　　　
私たち人間の体内には消化酵素（食物の栄養を消化吸収する際に使われる酵素）と代謝酵素（呼吸や細胞分裂、怪我の治癒などに使われる酵素）の2本柱の潜在酵素があり、食べすぎで、消化にたくさんの酵素が使われてしまうと、生命維持のための代謝酵素にまわされる量が少なくなってしまうそうです。
　　　
酵素が無くなる＝人間が死ぬ時
つまり、人間は酵素なしでは生きられないそうです。
酵素はホルモンなどと同様、人間が眠っている間に作られるもので、生まれながらにして持っているものですが、年齢を重ねるごとに減っていき、7～80歳くらいになると、生まれた時の30分の１になってしまうそうで、これを補充していくのが、元気でいる・病気にならない長生きをする・鍵となるようです。　
　　
長寿で知られたきんさん・ぎんさんの食卓にさまざまな酵素が含まれていたことは聞いたことがありましたが、今日もその話がありました。
私もハチミツから酵素が摂れるから安心、と思っていましたが、なんと名前が付けられている酵素だけでも4000種類もあるらしく、それぞれの酵素にはそれぞれ別の役割があるので、かつ消費されていくので、できるだけ、多くの種類の酵素を摂取することが大切だそうです。

生命活動を営む色々な過程で消費される酵素。
例えば、私が砂糖よりも甘味としてハチミツをおススメするのは、ショ糖である砂糖は、体内に入ってから果糖とブドウ糖に分解されるため、その分解に酵素やカルシウムやミネラルが使用され、排出されてしまうからです。
　　
つまり、せっかく摂った栄養分も砂糖を取るとその消化吸収だけで通り過ぎていってしまうということ。
もったいない！
ハチミツは多種の酵素やビタミン･ミネラルがバランスよく配合されているだけでなく、既に、果糖（約40％）とブドウ糖（約35％）に分解されているので、栄養素がそのまま体づくりに活かされます。
　　
更に、脳の栄養源はブドウ糖だけ。ミツバチがハチミツ１ｇを食べて飛ぶ距離は１０００ｋｍと聞けば、どれだけハチミツが脳にも体にも効率のよい食べ物かがわかります。

おっと、またハチミツのほうに話が行ってしまいましたが・・・。
　　
手作り酵素飲料に話を戻しますと、こちらも糖は発酵という過程を通り、ブドウ糖と果糖に分解されています。
中山先生の酵素の重要なポイントはこの発酵。
発酵とは、微生物、または微生物の酵素が、人間にとって有益な物質を造り出したり、有効な手段になったりすることで、
たくさんの微生物の力をかりて、栄養も高まり、微生物そのものの働きも体の免疫を上げ、また保存が効き、味や風味もアップさせます。
日本人と発酵食品との関係は切っても切れないほど長い付き合いので、日本人の長寿を支えてきたことと同時に重要な食文化としても積み上げられてきたことだと思います。
代表をあげれば、味噌や醤油、漬物や納豆、かつおぶし、日本酒や甘酒などなど。
　　
ざっと、本日のまとめをしましたが、もっともっと酵素についても知りたくなりました。
　　
そして、今年は大地のエネルギーの力を借りた、究極の自然の酵素、“野草の酵素作り”をしたいと思っています。
　　
手作り酵素は飲料としてだけでなく、外用としても色々な使い方があるようで、ハチミツとあわせて、“美と健康”のために色々と試していきたいと思った一日でした。
　　
野草摘みと野草の酵素。
自然からのエネルギーを頂くのが楽しみ。
またご報告いたします。
　　


　　




　　

先週のバレンタインデーの前にアップできればよかったのですが・・・。
脂肪分ゼロ、そして、とっても健康＆美容に良い食材ばかりを使った、お豆腐チョコクリームのご紹介。
　　
　　
作り方はとても簡単。
クリームは全ての材料をミキサーに入れて攪拌するだけ♪
ただ、お豆腐はとても陰性で、体を冷やします。　　
子供が熱を出したときのお手当てでは、この豆腐の陰性を利用して、マクロビオティックでは熱さましの湿布として使うほど。
夏は冷たい冷奴が美味しく感じるのは、気候にあった食べ物で、体の熱も下げてくれるからです。
　　
ですので、私はこうしたデザートでお豆腐を使うときは、必ず塩茹でして、その後重しをしてしっかりと水を切ります。
火と塩という陽性の要素のお陰で、陰性さが中庸に近づきます。
　　
こうしたひと手間が、体を元気にしてくれる、マクロビオティックの秘訣だと思っています。
　　
シンプルクラッカーも至って簡単。
水と油を混ぜた中に、粉と塩を振るい入れ、切るようにして混ぜ、ブロック状にまとめたら、伸ばして焼くだけ。
さっくり、さっぱりとしたクラッカーのできあがり。
　　
このクラッカーにリアルフードのレザーウッドハニーやミドゥーハニーをつけて食べると、これがまた、たまらなく美味しいです。
バターやお砂糖を使っていないので、カロリーを気にすることなく、たくさん食べても胃がもたれたりしません。
　　
小さいお子さんには、いくら手作りだからといって、お砂糖たっぷりのお菓子は控えたほうがいいですよね。
　　
こうしたシンプルなクラッカーをお子さんと一緒に手作りするのも楽しいひと時ですし♡
　　
バレンタインデーに豪華なチョコやチョコケーキをたっぷり食べてしまった後だからこそ、おススメレシピかもしれません。　
(自宅用に２０ｃｍのタルト型でこの生地とクリームでおやつを作っておいたら、長男が見つけ出し、あっという間に３/４も食べてました。
まあ、今日のたんぱく質はこれでいいや～、と私。）

☆☆☆お知らせ☆☆☆
3月20日（土）・21日（日）・22日（月・祝）にブノワトンにてリアルフードのハチミツフェアーを行います。
3月29日に閉店するブノワトン最後のイベントをさせていただけることになりました。
（こうして書いているだけでも寂しくなってしまいますが・・・）
　　
ブノワトンのパンを愛する一人として、多くのブノワトンファンのお客様に喜んでいただけるイベントにしたいと思っておりま～す。
　　
今回はハチミツの試食だけでなく、ブノワトンが使用している、こだわりの丹那乳業の生クリームに、リアルフードのタスマニアンハニーを入れてホイップした、と～ても香りがよくて、とっても美味しい（本当に美味しいです♪）クリームを、ブノワトンのパンにつけて、試食していただこうかな～と考えております。
このクリーム一度食べたら、お砂糖で作った生クリーム、食べれなくなるほどです！
　　
食べログなどでも高得点（多分日本のパン屋の5本の指には入る！）のブノワトン。お客さんの評判、見てみてくださ～い。
そして、当日お待ちしておりま～す。