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2013年 4月 12日

いちご×レザーウッドハニー

レザーウッドハニーといちごは最高の相性☆いちごの甘酸っぱさを消すことなく、かつレザーウッドハニーで上品な香りと甘さが美味しさを増します。
この時期、つややかないちごを見ると、ほぼ毎日購入してしまいます。
  
以前ブログでいちごソースのブラマンジェ(こちら☆)を紹介してますが、いちごにレザーウッドハニーをかけてフォークでつぶしてミルクをかける、所謂イチゴミルクだけでも本当に美味しいです。是非トライしてみてください。
  
今回はこちら、いちごムースのご紹介。これも至って簡単ですが、いちごがたっぷり入ってジューシーなのに濃厚な味になるのは手作りだからこそ!
市販品ではここまでいちご、使わないでしょ~。
  
  
材料
いちご 200g
レザーウッドハニー 大さじ3
粉ゼラチン 6g (3倍量の水でふやかす)
生クリーム 150g

トッピング用 
生クリーム 50g レザーウッドハニー 小さじ2 いちご適宜

作り方
1. 粉ゼラチンは水でふやかし、湯煎にかけて溶かす(すみません、電子レンジ使わない派なので湯煎です)
2. いちごは洗ってヘタを取り、レザーウッドハニーと一緒に、フードプロセッサーなどでピュレにする。
(注)固形物が残るくらいが美味しい。完全には潰さないほうが、食感も色もよい。
3. ボールに1の溶かしたゼラチンと2のいちごを入れて混ぜる
4. 別のボールに生クリーム入れ、底を氷水で冷やしながら八分立てに泡立てる。
5. 3のボールに4の生クリームを1/4量入れて混ぜ合わせてから、4の生クリームの中に全量を入れ、サックリと混ぜ合わせる。
6. 好みの器に入れて、3時間冷蔵庫で冷やし固める
7. 飾り用の生クリームにレザーウッドハニーを入れ、八分立てに泡立て、固まった6の上に入れて、飾り用のいちごを切って乗せる。
 
飾り用の生クリームを加えなくても、このムースだけでも充分に美味しいです♡
別にクリームを添えたものはこちら↓
    
  

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